Amestecuri enzimatice

Descriere

Amestecuri de enzime pentru panificatie recomandate pentru obtinerea produselor din fainuri de calitate diferita.

Avantajele folosirii lor sunt:

  • sunt produse naturale care permite o eticheta “curata
  • corecteaza activitatea enzimatica
  • creste toleranta aluatului in procesul de fabricatie
  • creste hidratarea
  • creste elasticitatea si extensibilitatea glutenului
  • prelungeste perioada de prospetime a produselor
  • permite obtinerea unor produse finite cu volum crescut, miez alb cu porozitate uniforma, aspect atragator